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      中溫掛面加工生產(chǎn)線設(shè)備工藝生產(chǎn)流程和設(shè)備操作特點優(yōu)勢介紹

      更新時間:2018-08-03      點擊次數(shù):3360

      中溫掛面加工生產(chǎn)線設(shè)備工藝生產(chǎn)流程和設(shè)備操作特點優(yōu)勢介紹

      一  掛面生產(chǎn)線介紹

      每種型號的設(shè)備還分為中溫和低溫兩種。掛面是一種既大眾化,又具有*風味的傳統(tǒng)方便食品。隨著社,會的發(fā)展與進步,對掛面的質(zhì)量要求越來越高,而掛面生產(chǎn)成套設(shè)備”就是為此設(shè)計、制造的。用該成套設(shè)備加工出來的掛面受到普遍的歡迎,它表面光滑,外觀整齊,色澤好,味香,耐煮、不斷條。還可以以不同的輔料加工出各種保健營養(yǎng)掛面。

      二 掛面生產(chǎn)線成套設(shè)備特點:

      1.和面機采用雙旋設(shè)計

      2.切面刀鋒利耐磨

      3.配備高精度金屬檢測器

      4.反饋控制式的低溫干燥控溫控濕系統(tǒng)  

      5.能、低損耗的干面條截斷機   

      6.備有“干面斷頭”回收利用系統(tǒng)  

      7.可生產(chǎn)多種不同規(guī)格的掛面

      四 掛面生產(chǎn)線工藝流程:

      原料混合→熟化→復(fù)合壓片→連續(xù)壓片→送桿→自動上架

                      →低溫烘干(中溫烘干)→自動下架→切段→包裝→成品

      五 掛面生產(chǎn)線優(yōu)勢 

      本公司開發(fā)的索道式低溫掛面生產(chǎn)線設(shè)備是再加以公司自身合理的研制而成。該設(shè)備設(shè)計合理、性能穩(wěn)定、結(jié)構(gòu)緊湊、操作方便、自動化程度高。該生產(chǎn)線主要組成部分有:堿鹽水儲存罐,添加劑攪拌機,雙軸和面機,U型熟化機或圓盤式熟化機,復(fù)合壓延機,連續(xù)壓片機,給桿機,自動上架裝置,低溫烘房,自動下架裝置,多刀切面機,面頭自動回收裝置,面頭粉碎機,面頭浸泡池以及電器設(shè)備等。

      六  掛面生產(chǎn)線的主要特點:

      1、互帶配置齊全(與普通的掛面設(shè)備相比增加鹽水儲存罐,添加劑攪拌機,面頭自動回收裝置,面頭粉碎裝置,面頭浸泡罐)。

      2、工藝:

       ⑴ 雙軸和面機采用噴霧式灑水,使面粉和水混合更均勻。從而使面粉中的蛋

           白質(zhì)吸水膨脹,形成網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的面筋,并使其包容著淀粉顆粒,因此為制

           作優(yōu)良的面條打下步良好的基礎(chǔ)。

        ⑵ 采用冷硬合金鋼軋輥,并在復(fù)合壓片前的兩對壓輥拉成斜紋炕。

        ⑶ 烘房溫,溫度自動調(diào)節(jié),免使不同的氣候,和不同的相對溫度而影響產(chǎn)品

           質(zhì)量。

      3、自動化程度高:

      ⑴ 和面裝配有定時卸料裝置(可設(shè)定所需的時間,達到此時間可自動打開卸料門,無需用人工卸料)。

      ⑵ 掛桿無需人工單條放置,只有成扎掛桿放進給桿機,就可由機械自動傳送

         掛桿而且較為穩(wěn)定。

      ⑶ 自動上架采用電子控制與吊鉤匹配準確程度達到95% 。

      ⑷ 切面機還配有自動堆面之功能,使收面工人工作更加輕松。

      4、成品率高,生產(chǎn)掛面的廠家忌怕的是烘房掉掛桿,該設(shè)備在生產(chǎn)過程中烘房掉桿率算是低的

      5、不限于鍋爐蒸汽作為熱能,本設(shè)備可用蒸汽、熱風爐、熱油爐以及電熱管。

      6、采用材料:本設(shè)備壓輥普遍采用冷硬合金鋼,其余接觸食物部件及外封板采用不銹鋼材料,包括掛桿都是采用不銹鋼管制成。所以該設(shè)備顯得更加美觀大方。

      我公司設(shè)計制造的大型低溫掛面生產(chǎn)線是以真空和面技術(shù)和光電控制技術(shù)為標志的第三代新型掛面生產(chǎn)線,設(shè)計產(chǎn)量為12噸/天-40噸/天。

       

        該生產(chǎn)線所配置的設(shè)備制作精良,可操作性強,并可根據(jù)用戶需求實現(xiàn)從自動供粉、烘房溫濕度自動控制、干濕面頭在線及時回收等全過程自動化控制。

       

        該生產(chǎn)線減少了人為操作因素對工藝效果的影響,使產(chǎn)品質(zhì)量和成品率有了可靠保證,同時也降低了單位產(chǎn)品的能耗。

      一  和面設(shè)備

      我公司低溫掛面生產(chǎn)線配套的和面機主要分為雙軸和面機和真空和面機二大類。

      真空和面機是我是中、面制品生產(chǎn)工藝中的重要設(shè)備。設(shè)備能自動實現(xiàn)定量注水,自動開、關(guān)蓋,自動卸料,自動抽、放真空;和面速度為變頻雙速(高速水粉混合和低速揉面),且速度可調(diào),和面時間可根據(jù)工藝需要設(shè)定;所有操作程序、步驟可實現(xiàn)PLC程序自動化控制。

      真空和面可使小麥粉蛋白質(zhì)分子在較短的時間內(nèi)充分吸收水分,面團吸水量大,溫升低,面筋網(wǎng)絡(luò)形成充分,從而使制成的面品口感滑爽、勁道,煮食過程中不混湯。

      1 真空和面機主要技術(shù)參數(shù)

      規(guī)格型號

      面粉拌和量

      (kg/缸) 

      拌和時間(min)  

      主功率(Kw)

      外形尺寸(mm)

      本體

      真空泵

      HWJZ-100

      100 

      8-10

      11

      3.85

      2250×1000×1300

      HWJZ-125

      125

      8-10

      15

      3.85

      2475×1000×1300

      HWJZ-150

      150

      8-10

      15

      3.85

      2905×1100×1320

      HWJZ-200

      200

      8-10

      15

      4

      3205×1100×1320

      HWJZ-250

      250

      8-10

      18.5

      4

      3182×1250×1450

       

      2真空和面機主要技術(shù)參數(shù)

       

      規(guī)格型號

      面粉拌和量

      (kg/缸) 

      拌和時間(min)  

      主功率(Kw)

      外形尺寸(mm)

      HWJ-125

      125

      10-15

      7.5

      2500×1000×1100

      HWJ-150

      150

      10-15

      11

      2750×1000×1100

      HWJ-200

      200

      10-15

      11

      2900×1000×1100

      HWJ-250

      250

      10-15

      15

      3050×1000×1100

      HWJ-350

      350

      10-15

      18.5

      3600×1000×1100

       

       

       

      3 連續(xù)和面機

       

            該系列設(shè)備是生產(chǎn)掛面過程中和面的專業(yè)設(shè)備,可以連續(xù)不間斷和面,生產(chǎn)效率高。本設(shè)備結(jié)構(gòu)設(shè)計合理,運行平穩(wěn)可靠,功率消耗低,操作維修方便快捷,是掛面生產(chǎn)過程中理想的和面設(shè)備。與面團接觸部件,采用不銹鋼材質(zhì),均符合食品衛(wèi)生安全標準。

      主要技術(shù)參數(shù)

      規(guī)格型號

      主功率(Kw)

      外形尺寸(mm)

      HL-2500

      18.5KW

      3800×1200×900

       

      二  掛面壓延機組

       

      軋片機組

       

       

       

      我公司低溫掛面生產(chǎn)線所配套的軋片機組根據(jù)產(chǎn)量可分為MT-350型——MT-1000型等多個規(guī)格(8-10對軋輥);復(fù)合壓延形式分為單片復(fù)合和雙片復(fù)合二種;壓延機軋輥根據(jù)工藝需要分為平輥、斜齒拉絲輥、波紋輥等多種。大型壓延機組分為三臺硬齒面減速機傳動,采用變頻調(diào)速控制,噪音低,易維護,使用壽命長。

      主要技術(shù)參數(shù)

       

      規(guī)格型號

      壓輥對數(shù)

      電機臺數(shù)

      主功率(Kw)

      外形尺寸(mm)

      MT8-350

      8

      2

      4+7.5

      復(fù)合:2300×1500×1300

      軋片:5200×1300×1500

      MT8-450

      8

      2

      4+7.5

      復(fù)合:2300×1600×1300

      軋片:5200×1400×1500

      MT8-500

      8

      2

      5.5+11

      復(fù)合:2300×1650×1300

      軋片:5200×1450×1500

      MT8-550

      8

      2

      5.5+11

      復(fù)合:2300×1700×1300

      軋片:5200×1500×1500

      MT9-650

      9

      3

      7.5×3

      復(fù)合:2500×1900×1300

      軋片:6600×1400×1500

      MT10-750

      10

      3

      7.5+11×2

      復(fù)合:2650×2250×1300

      軋片:8000×1600×1500

      MT10-850

      10

      3

      11×3

      復(fù)合:2650×2350×1300

      軋片:8000×1700×1500

      MT10-1000

      10

      3

      11×3

      復(fù)合:2650×2500×1300

      軋片:5200×1850×1500

       

      三  低溫烘房

       

       

       

      我公司設(shè)計制造的低溫烘房主要由平移輸送裝置、循環(huán)風扇系統(tǒng)、供熱系統(tǒng)、排潮裝置等幾部分組成,共分為四個溫區(qū)。平移輸送機構(gòu)為單排雙鏈式,面桿移行平穩(wěn),桿距根據(jù)工藝需要可任意調(diào)整;烘房內(nèi)安裝若干臺自制強力風扇,保證了烘房內(nèi)各溫區(qū)熱空氣的對流、循環(huán);供熱系統(tǒng)可選用蒸汽、導(dǎo)熱油、熱水等作為熱源,管道布置采用雙回路供熱,可實現(xiàn)烘房兩端溫度平衡;排潮裝置采用3組風機定向排濕,且排濕量調(diào)節(jié)、控制方便快捷。

       

      此外,我公司可根據(jù)用戶需求設(shè)計、安裝多種自動化智能烘干系統(tǒng)。

       

      四  切斷設(shè)備

       

      我公司掛面生產(chǎn)線配套的面條切斷設(shè)備主要包括QDK系列智能單刀切斷機和多刀切斷機。其中智能單刀切斷機切斷長度為110mm-290mm,切斷后的面條可通過輸送機與掛面自動稱量包裝設(shè)備實現(xiàn)良好對接。

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