肉制品真空滾揉腌制機對牛羊肉制品加工的關鍵作用和設備保養注意事項

肉制品真空滾揉腌制機的使用工藝流程和設備操作作用介紹

適用于牛肉，羊肉，雞肉，豬肉，牛排等等肉制品的滾揉腌制。

全自動呼吸式真空滾揉機是在真空狀態下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打，達到、腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結著力及產品的彈性；本機具有肺呼吸功能，讓產品在滾筒內膨脹、縮小了往復運動，改善了肉組織的結構，提高了切面效果，增加了出品率。可以增強保水性，改善產品的內部結構。

全自動真空滾揉機除具有真空滾揉機的特點外，還具有變頻技術功能。使機器使用更安全、更產方便、更加節能。該機采用不銹鋼制造，結構緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構，增加滾筒內的摔打空間，使滾揉產品的效果均勻，噪音小，性能可靠，使用效率更高。

使用真空滾揉機可得到以下效果:

1.使腌制液在原料肉內均勻吸收

2.增強肉的結合力，提高肉的彈性

3.保證肉制品的切片性，防止切片時產生破碎裂口

4.增加保水性，提高出品率

5.提高產品的柔嫩性和結構穩定